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不只庆丰包子 老北京糕点美食大搜罗

来源:网络| 责任编辑:Linda 评论:585


  北京的饮食文化历史悠久,隧道的老北京美食依然在“民以食为天”的广大舞台上发光发热。现在说起北京美食,庆丰包子已经取代了烤鸭等老字号成为了最炙手可热的艺人。老北京糕点界可不只有庆丰包子,一起来看看糕点大搜罗吧,就是这个京味儿!


  驴打滚


不只有庆丰包子 老北京糕点美食大搜罗

  豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。


  灌肠


不只有庆丰包子 老北京糕点美食大搜罗

  在北京的小吃中,灌肠要算得上是物美价廉,尽对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见,尤其是北京的夜市上,都少不了由它来唱主调。说实话,吃灌肠不在乎解饿,只是领略它的风味,过过馋瘾。


  在北京的网传统风味小吃中,要讲风味,这外焦里嫩的灌肠味道最奇异;要讲网传统,它更是千古不变,无论是谁,依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁;依旧是用小竹签一片片扎着吃,假如哪位用筷子那就没有一点情趣了。听老人们讲,当年,地安门外后门桥东西两面各有一家灌肠展,在北京很有名。桥东一家较老的叫福兴居,在上世纪三十年代关张后便只剩下桥西的合义斋一家了。当初,这合义斋也是以经营灌肠而出名,不过,今非昔比,当年的合义斋如今早已经改头换面,成为一家经营多种风味小吃,门脸儿修得古色古香的展子了。

 



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